|
|
Gebakken Zalm Met Kruidenkorst
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*4 stukken zalmfilet a 150 g
*zout, peper
*1 eidooier, losgeklopt
*1-2 el olie
voor de kruidenkorst:
*100 g broodkruim (van witbrood)
*2 el fijngesneden peterselie
*2 ti fijngesneden dille
*1 ti fijngesneden dragon
voor de kruiden-roomsaus:
*2 1/2 dl creme fraiche
*1 tl mosterd
*zout, peper
*3 el fijngesneden kruiden (bieslook en dille)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 180 ′C. Voor kruidenkorst broodkruim, peterselie, dille en dragon mengen. Zalmfilets met zout en peper bestrooien en de kant waar vel heeft gezeten met eidooier bestrijken. De met eidooier bestreken kant in brood-kruidenmengsel drukken en kruidenlaag stevig op vis drukken. Olie verhitten en zalm hierin op de kruidenkant ? 3 min. bakken. Zalm omdraaien (kruidenkorst is nu boven) en in oven laten garen. Met kruiden-roomsaus serveren. Bereiding: ? 20 min.
Kruiden-roomsaus
Creme fraiche verwarmen en mengen met mosterd, zout, peper en kruiden. Saus eventueel met staafmixer schuimig kloppen.
|
|
|